Memahami konsep dasar keamanan pangan, bahaya pangan (biologi, kimia, fisik), dan prinsip-prinsip Good Manufacturing Practice (GMP).
Menguasai 7 prinsip HACCP : analisis bahaya, CCP, batas kritis, monitoring, tindakan koreksi, verfikasi, dan dokumentasi.
Mempelajari cara mengidentifikasi Critical Control Point (CCP) dan menyusun HACCP Plan untuk produk pangan yang aman.
Mengimplementasikan sistem manajemen keamanan pangan sesuai standar HACCP, ISO 22000, dan regulasi BPOM Indonesia.
Jadwal Pelatihan
Untuk permintaan jadwal di luar jadwal reguler, silahkan menghubungi Customer Support Akualita.
Persyaratan Pendaftaran
KTP atau Identitas Diri
Ijazah Terakhir
Pas Foto 3×4 (Latar Merah)
Mengisi Formulir Pendaftaran
Materi Pelatihan
Pengantar Health, Safety & Environment (HSE) di industri
Pengantar keamanan pangan dan regulasi BPOM tentang food safety
Jenis-jenis bahaya pangan: biologis (bakteri, virus, parasit), kimia (pestisida, toksin), dan fisik (benda asing)
Good Manufacturing Practice (GMP) dan Good Hygiene Practice (GHP)
7 Prinsip HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Prinsip 1: Analisis bahaya dan identifikasi risiko keamanan pangan
Prinsip 2: Penentuan Critical Control Point (CCP)
Prinsip 3: Penetapan batas kritis untuk setiap CCP
Prinsip 4: Sistem monitoring dan pengawasan CCP
Prinsip 5: Tindakan koreksi saat CCP tidak terkendali
Prinsip 6: Prosedur verifikasi efektivitas sistem HACCP
Prinsip 7: Dokumentasi dan pencatatan HACCP
Penyusunan HACCP Plan dan flow diagram produksi
Sanitasi dan higiene personal dalam industri pangan
Traceability dan product recall untuk Keamanan Pangan HACCP
Metode Pelatihan
a. Pembekalan Materi
Teori keamanan pangan dan bahaya kontaminasi.
7 Prinsip HACCP dan cara implementasinya
GMP, GHP, dan standar ISO 22000.
b. Diskusi Interaktif
Analisis kasus kontaminasi pangan dan foodborne disease.
Identifikasi CCP dalam proses produksi pangan
Sharing best practice dari peserta.
C. Studi Kasus
Menyusun HACCP Plan untuk produk pangan.
Simulasi identifikasi CCP dan penetapan batas kritis.
Simulasi monitoring dan dokumentasi HACCP.
Dari Fasilitas Pelatihan & Sertifikasi Peserta Akan Mendapatkan
Intruktur Yang Berpengalaman Pada Bidangnya (Lebih Dari 5 Tahun)
Fasilitas Ruang Pelatihan Yang Nyaman
Coffee Break Serta Snack 2x (Pagi dan Sore)
Makan Siang
Transportasi Lokal
Sertifikat Pelatihan Akualita (SKA)
KIT Pelatihan serta Hard Copy atau Soft Copy Modul Pelatihan
Pelatihan Dasar-dasar Keamanan Pangan dan HACCP dirancang untuk membekali peserta dengan pengetahuan dan keterampilan praktis dalam menerapkan sistem food safety management berdasarkan 7 prinsip HACCP. Program ini mengajarkan peserta bagaimana mengidentifikasi bahaya pangan, menentukan Critical Control Point, menyusun HACCP Plan, melakukan monitoring, dan memastikan produk pangan yang dihasilkan aman dikonsumsi dan memenuhi standar keamanan pangan Indonesia. HACCP merupakan sistem pencegahan yang diakui secara internasional untuk menjamin keamanan pangan. Keamanan Pangan HACCP sangat penting bagi industri makanan dan minuman, restoran, catering, food processing, dan siapa saja yang terlibat dalam rantai produksi pangan. Pelatihan ini mengikuti standar Codex Alimentarius, ISO 22000, regulasi BPOM, dan best practice global dalam food safety management untuk memastikan produk pangan bebas kontaminasi dan aman bagi konsumen.
Dasar Hukum & Standar Acuan :
UU No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan
Peraturan BPOM tentang Penerapan Sistem Jaminan Keamanan Pangan
Codex Alimentarius General Principles of Food Hygiene
ISO 22000:2018 Food Safety Management Systems
FSSC 22000 Food Safety System Certification
FDA Food Safety Modernization Act (FSMA)
Pelatihan Dasar-dasar Keamanan Pangan dan HACCP Untuk Siapa Saja?
Quality Assurance Manager dan QC Manager
Food Safety Officer dan HACCP Coordinator
Production Manager di industri makanan dan minuman
