DASAR
Dewasa ini masalah jaminan mutu dan keamanan pangan terus berkembang sesuai dengan tuntutan dan persyaratan konsumen serta dengan tingkat kehidupan dan kesejahteraan manusia. Bahkan beberapa tahun terakhir ini, konsumen telah menyadari bahwa mutu dan keamanan pangan tidak hanya bisa dijamin dengan hasil uji pada produk akhir di laboratorium saja. Mereka berkeyakinan bahwa dengan pemakaian bahan baku yang baik, diolah dan didistribusikan dengan baik akan menghasilkan produk akhir pangan yang baik pula. Sehingga berkembanglah berbagai sistem yang dapat memberikan jaminan mutu dan keamanan pangan sejak proses produksi hingga ke tangan konsumen salah satunya HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
TUJUAN PELATIHAN
- Memastikan dan memelihara kompetensi personel dalam melaksanakan pengelolaan hygiene sanitasi dalam rangka mendukung penerapan keamanan pangan yang efektif pada jasa usaha makanan.
- Menyediakan acuan pelaksanaan sertifikasi kompetensi klaster pengelolaan hygiene sanitasi makanan yang dilaksanakan oleh LSP JMKP.
FASILITAS
- BNSP Certificate
- Lunch
- Coffee Break
- Modul
- Training Kit
MATERI PELATIHAN
- Prinsip dasar HACCP.
- Persyaratan Sistem Keamanan Pangan (HACCP & ISO 22000)
- Aspek kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan.
- Analisis bahaya dan proses pengendalian bahaya.
- Penentuan CCP (Critical Control Point).
- Proses penetapan critical limit.
- Membuat dokumen dan prosedur monitoring keamanan pangan.
- Melaksanakan langkah penetapan corrective action.
- Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP.
- Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga sertifikasinya.
PERSYARATAN DASAR PEMOHON SERTIFIKASI
- Fotocopy Ijazah Terakhir
- Fotocopy KTP
- Surat Rekomendasi dari Pimpinan
- CV atau Surat Keterangan Pengalaman Kerja (jika ada).
- Pas Foto 3×4 (4 Lembar)
METODOLOGI PELATIHAN
- Presentasi materi.
- Diskusi.
- Studi Kasus.
- Praktik/Simulasi.
